Hotel Vicenza Est

Tra le ricette che raccontano l’identità gastronomica del Veneto, il baccalà alla vicentina occupa un posto speciale. Preparato secondo una tradizione tramandata da generazioni, è uno dei simboli della cucina locale e una tappa irrinunciabile per chi visita Vicenza.

Dai ristoranti storici alle trattorie del territorio, fino ai locali che reinterpretano la tradizione con eleganza, sono numerosi i luoghi in cui assaporare questo piatto iconico.
Settembre è il periodo ideale per scoprirlo. È infatti il mese in cui la città di Vicenza celebra questa specialità con la tradizionale Festa del Baccalà alla Vicentina di Sandrigo. Un appuntamento che ogni anno richiama migliaia di appassionati, con degustazioni, spettacoli e iniziative dedicate alla cultura gastronomica veneta.

Grazie alla sua posizione strategica, all’uscita dell’autostrada Vicenza Est e a pochi minuti dal centro storico, l’Hotel Viest è il punto di partenza ideale per scoprire la città, partecipare agli eventi del territorio e concedersi un viaggio tra i sapori della tradizione.

Cos'è il baccalà alla vicentina

Nonostante il nome possa trarre in inganno, il protagonista della ricetta non è il baccalà sotto sale, bensì lo stoccafisso, il merluzzo essiccato tradizionalmente proveniente dalle isole Lofoten, in Norvegia. Dopo un lungo ammollo, viene cotto lentamente per diverse ore con cipolla, latte, olio extravergine d'oliva, acciughe e Grana Padano, fino a ottenere una consistenza incredibilmente morbida e un sapore intenso ma perfettamente equilibrato.

La ricetta, custodita e valorizzata dalla Confraternita del Baccalà alla Vicentina, rappresenta uno dei patrimoni gastronomici più importanti della provincia e testimonia il profondo legame tra Vicenza e l'antica rotta commerciale che collegava il Veneto alle isole Lofoten.

Tradizionalmente viene servito con una fumante polenta, creando un abbinamento semplice ma ricco di gusto che conquista al primo assaggio.

Dove gustare il baccalà alla vicentina: il Ristorante Mezzaluna

Per gustare il baccalà alla vicentina senza rinunciare al comfort del soggiorno, il Ristorante Mezzaluna, all'interno dell'Hotel Viest, propone un percorso gastronomico che valorizza i sapori della tradizione veneta accanto a una cucina contemporanea e raffinata.

Il ristorante è particolarmente apprezzato per le sue specialità di pesce, le raffinate crudités e le preparazioni cotte a bassa temperatura, realizzate con materie prime selezionate e grande attenzione alla qualità. Il menu valorizza anche i grandi classici della cucina locale, tra cui il baccalà alla vicentina, preparato nel rispetto della ricetta tradizionale.

Un ambiente elegante e accogliente dove concedersi una cena che racconta il territorio attraverso ingredienti autentici e una cucina capace di unire tradizione e creatività.

L'appuntamento imperdibile di settembre

Ogni anno, nel mese di settembre, il vicino comune di Sandrigo, a pochi chilometri da Vicenza, ospita la celebre Festa del Baccalà alla Vicentina, una delle manifestazioni gastronomiche più importanti del Veneto.

L’evento celebra una delle ricette-simbolo del Veneto con numerosi stand gastronomici dove degustare il baccalà in diverse interpretazioni, oltre a mercatini, spettacoli, musica dal vivo, show cooking ed eventi culturali dedicati alla storia di questo piatto e al suo legame con la Norvegia e le isole Lofoten.

La manifestazione coinvolge l'intero paese e rappresenta un'occasione perfetta per immergersi nelle tradizioni locali e conoscere da vicino un'eccellenza della cucina vicentina.

Se stai programmando una visita a Vicenza, settembre è il momento perfetto per scoprire il volto più autentico della città. Prenota il tuo soggiorno all'Hotel Viest, partecipa alla Festa del Baccalà alla Vicentina e lasciati conquistare dai sapori del territorio. Dopo una giornata tra eventi, cultura e tradizioni, il Ristorante Mezzaluna ti aspetta per assaporare il celebre baccalà e le migliori specialità della cucina veneta